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蜂蜜種的蜂蜜吐司交作業
配方請參考 陽光宣言 王傳仁 老師的 " 天然、無添加的手作麵包 " ，
麵包出爐時整間房子都是蜂蜜香甜味 ....... 隔天仍然軟綿。
前一日先準備好的蜂蜜種麵糰，經過17~20小時的低溫發酵
開始攪打主麵糰
下種麵
下鮮酵
下奶油
主麵糰打至完成的筋度
今天比較溫暖又是加了溫水，所以主麵糰溫度26度，沒有太冰
鬆弛 20分鐘 & 分割滾圓，鬆弛 15 分鐘
第一次桿捲，再鬆弛10分鐘，第二次桿捲入吐司模，後發大約60分鐘，發到九分滿 入爐
老師說這個麵包比較注重風味，所以我也沒有做很工整的桿捲，滿腦子都是
老師說的歐洲麵包坊的畫面 ~~ 麵糰被隨意的整形、飄滿屋子的麵粉 (可是我沒有勇氣讓它滿屋飄)，
邊做邊想也就忘了拍照，等發現時麵糰已入爐了，怕前功盡棄不敢開爐門拍照。
烤焙：180 / 180 – 40分鐘 , 中間調頭 (我的烤箱只有一個溫度) 出爐：
奇怪，進爐時明明三峰都發得一樣高，出爐卻變成高矮不一
老師，請講評，謝謝。
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